麵包怎麼吃02––酸奶油與橄欖油

這次要介紹的酸奶油和橄欖油，都非常適合搭配歐式麵包。建議喜歡麵包的朋友們，家裡可以常備！

果醬酸奶油再鋪上幾顆藍莓（左）。酸奶油撒上肉桂粉淋上蜂蜜（右）。

酸奶油，是鮮奶油加上乳酸菌發酵而成，口感微酸，常用在甜點的製作上，也是歐式麵包的另一個超級好朋友。

酸奶油當然可以直接塗在麵包上吃，它的口感微酸，喜歡吃優格的人一定會喜歡。塗上酸奶油後，也可以再撒上你喜歡的香料做變化（像是可可粉、肉桂粉或蜂蜜）。

漿果類果醬都可以拌入酸奶油，口感會像冰淇淋一般順滑。鮪魚罐頭也可以拌入酸奶油，讓鮪魚變得更香更濃郁。製作西式炒蛋的時候，炒到七分熟時，可以加入一大匙酸奶油，炒蛋會變得更柔軟，更香濃。

相較於一般奶油，酸奶油含有有機酸，有機酸能降低麵包的升糖指數，有助於改善飯後血糖，延長飽足感。 

瞇眼先生的裸麥麵包，搭義式香料油醋。

橄欖油與歐式麵包也是絕配。不管是橄欖油加海鹽，還是橄欖油加油醋，都是麵包切片後的最佳沾醬。選擇橄欖油時，記得一定要選擇初榨橄欖油，只有初榨橄欖油才能保護人體的心血管系統。

麵包怎麼吃01––各種醬料好朋友

歐式麵包幾乎可以跟各種醬料做好朋友，只要在家裡準備各種果醬、芝麻醬、蜂蜜，就可以一星期都吃到不同口味的麵包。以瞇眼家而言，家中常備有三種口味的果醬和蜂蜜。

瞇眼先生個人覺得，漿果類果醬最適合搭配裸麥麵包。裸麥麵包可分為重裸麥和輕裸麥，重裸麥麵包吃起來的氣味會有點微酸，輕裸麥則會帶有堅果香氣。兩種類型都非常適合搭配漿果果醬。瞇眼先生賣的裸麥麵包屬於輕裸麥麵包。

 除了裸麥麵包之外，果乾類歐式麵包也適合塗果醬，但果乾較多的時候，果醬就得塗薄一點，才不會攝取過多糖分。

在瞇眼家，蜂蜜通常不會直接塗在麵包上吃，我們會準備一個小碟子，在上面擠上蜂蜜，然後再混合其他香料。比如可以拌入可可粉、肉桂粉、迷迭香葉或海鹽。不同的組合，可以帶出完全不同的口感。吃的時候將麵包撕成小塊沾醬吃，簡單美味，且變化又多。

小時候的瞇眼公主在吃麵包，沾的是蜂蜜加義大利香料。

除了現成醬料外，你也可以自製果醬或鹹醬，下面是瞇眼家常做的南瓜鹹醬：

材料：

南瓜半顆

鹽10g

橄欖油20g

義大利香料適量

做法：

1.     南瓜蒸熟去皮，切成小塊。

2.     將南瓜塊、橄欖油、鹽和義大利香料加在一起，用食物調理棒（或果汁機）打成泥狀。

食用方法：

麵包可直接切片沾南瓜醬。或者先鋪上碎培根、火腿或雞茸，再淋上南瓜醬。吃之前也可以再撒上黑胡椒粉。

 

瞇眼家推薦的麵包沾醬組合（搭配我們賣的麵包）

芝麻雜糧麵包＋芝麻醬

亞麻籽雜糧麵包＋南瓜醬、蜂蜜海鹽

裸麥麵包＋漿果類果醬