我喜歡做麵包，可以嗎？

「當一切歸零，我們能選擇從哪裡開始？」
  
                                      ～by 瞇眼太太～






 「我喜歡做麵包，可以嗎？」

瞇眼先生第一次這樣問我時，我幾乎不假思索地回答：「可以！」



 當然，那時候我們都已經吃過他做的麵包了，我跟女兒，親戚朋友。大家不約而同地說，「這麵包好香喔！有一股自然的香氣。」「從沒吃過這麼紮實的麵包。」「我以前都只吃ｘｘ德國麵包，但你做的麵包我也覺得很好吃。」「為什麼這個麵包跟外面的不一樣。」


但即使如此，要投入這一行，要準備環境，準備器材，要思考很多事情。而且更重要的，食物是吃進嘴巴裡的東西， 買什麼材料才安全呢？在我們準備的過程中，台灣的食安問題分多次不斷爆發，使得我們也不斷檢視自己的原料，正因為不能給自己的家人，以及親戚朋友們冒上風險。


從發想、準備到開展，我們走過了很長的時間，但這些光陰沒有虛度，因為很多細節就是這樣一點一滴累積出來。在反覆的討論中，我們決定，瞇眼先生沒有店面，網路可以讓朋友找到我們，我們不求做大，只想要像個小工作坊一樣，讓圍繞著我們的朋友，可以擁有一種關於麵包的美味關係。

一直相信，想要的環境必須動手創造，所以就這樣傻傻地走過來。回過頭看看走過來的道路，就是一連串夢想成真的過程：

我們想追求麵包的源頭（傳統歐式麵包），即使不討喜，也要有一定比例的餐點麵包。

我們想做出自己也不會吃膩的固定品項，所以有了現在設計出的菜單。

我們想讓孩子看著自己工作，所以建立了家庭式的工作室。孩子學會了付出與得到之間的關係，現在不用提醒，也會主動幫點小忙。

我們想做出不會造成人體太多負擔的產品，但同時又要兼顧美味。

雖然，現在這一切才剛開始，但瞇眼先生烘培坊一定會勇敢、堅持的，替大家製作健康好吃的麵包。這是我們一連串夢想的匯聚！