需要熱情的工作

從事烘焙業，如果對食物沒有熱情，常需要對抗偷吃步的渴望。尤其，捷徑可能僅僅在隔壁貨架上。

就拿紅豆餡來說，按照我們設計的製程，紅豆要經過3道殺青、悶煮、磨碎，再加上奶油、紅糖、芝麻炒香，前後需要超過6個小時，才能完成約80顆紅豆麵包的份量。然而，只有這樣的製程，才能讓紅豆麵包擁有充足的生命力。正是每顆充滿生命力的麵包，支持麵包師傅不畏困難的繼續往前。

其實所有工作都一樣，如果沒有熱情，就容易選擇那條簡單，但卻平凡的道路。

瞇眼先生在面對困難而複雜的製程時，常這樣想：我真是太幸運了，可以天天玩烘焙，看著烤箱中的麵包長大長大。哪裡還能找到這麼好玩的工作呢？

希望大家，也能找到讓自己每天都覺得很幸運的工作！