清爽百搭！ 電鍋燉牛肉

在瞇眼先生家，做菜時常常思考的是，能否做出一鍋能配飯吃，又能配麵包吃的料理。從這個方向往下想，瞇眼先生做出了這道中西合併的「電鍋燉牛肉」。

很多人都會發現，牛腩肉如果處理不好，容易讓人覺得「非常油」。所以在這道「燉牛肉」中，把部分蔬果，像洋蔥、番茄先打成泥狀，就是要起到中和油膩的作用，這樣最後的「燉牛肉」吃起來也會比較清爽。

這個做法還有另一個特別之處，就是不需要再用酒去腥，所以也特別適合家中有小朋友的人。

生活忙的時候，有一鍋燉菜在手就是無敵了！想到下次遇到麵包開爐日，不會再一邊做一邊餓到不行，瞇眼先生就快要喜極而泣了！

材料：

牛腩肉約1500克

白蘿蔔一條

紅蘿蔔兩條

牛番茄2顆

洋蔥2顆

調味料：

義大利綜合香草2大匙

肉桂粉2茶匙

黑胡椒粒2茶匙

鹽10-12茶匙

做法：

1.     牛肉洗乾淨，切成你想要的長度。取一個夠大的鍋子，把牛肉放進去，加水加到淹過牛肉，小火煮到水略微燙手的程度，不需要把肉煮熟。（做這個步驟時，千萬不要把水煮到滾，只需要用50-60度的水，把牛肉的血水和淋巴液先去除就可以了，這樣燉牛肉時就不會有那麼多髒泡泡。）

2.     把血水倒乾淨，牛肉再稍微用清水洗過。在鍋中加入切塊的紅白蘿蔔和洗過的牛肉。

3.     把2顆蕃茄、1顆洋蔥切塊，加水後用果汁機或食物調理棒打成泥狀，加到大鍋中。

4.     把剩下的1顆洋蔥切絲加入大鍋，加適量的水，然後再加入所有調味料，就可以進電鍋去煮了。

5.     整個悶煮過程約需2小時到2個半小時，電鍋如果跳起來可以再加一杯水，中間可開鍋用湯匙稍微翻攪。

Tips：

1.   這個做法做出來的燉牛肉，洋蔥的味道很濃郁，如果不喜歡洋蔥的味道太強，可以把打泥的洋蔥換成牛番茄。如果喜歡炒洋蔥的焦香味，可以把洋蔥先切絲炒到焦黃再打泥。

2.   瞇眼先生家的電鍋很大，就跟我們家三口的胃一樣XD，所以一次可以煮很多，如果家中的電鍋稍微小一些，可以依比例減少。

3.   如果喜歡濃湯的感覺，可以再加入馬鈴薯泥，或這樣淋在飯上，會有燴飯的感覺。

4.   這道菜當然也可以在瓦斯爐上完成！