瞇眼先生常被問起的事--麵包太硬了！？

常有人告訴我們「我覺得歐式麵包真的好香、好健康！但對我來說還是有點太硬了。」

首先，必須跟大家說，為了因應台灣人習慣的口感，瞇眼家的歐式麵包，已經在製程上下功夫，盡量調整成「不會太硬」的版本。

事實上，如果按照瞇眼自家三人喜歡的硬口感麵包，那可能會比現在還硬得多！想當初我們一家曾到東京到處走訪麵包店，小公主到處吃不同麵包店的法棍，走到哪吃到哪。瞇眼太太和瞇眼先生幫小公主撕麵包，還有點撕到手痛。

那為什麼還是會覺得太硬呢？一方面跟大家習慣吃軟麵包有關。但其實，我們發現，更重要的是你怎麼吃歐式麵包。「覺得麵包太硬」的人，經我們詢問，往往是「直接咬」、「沒有切片」、「沒有加熱」等原因造成的。

而不同的加熱方式，也會有差異。喜歡吃外酥內軟的人，適合使用烤箱加熱。喜歡軟麵包的人，建議用電鍋加熱。麵包最好要「切片吃」，或者用手「撕成小塊」。

最後也要告訴大家，只要是沒有加入奶油的餐點麵包，多少會有一定的硬度，這就是餐點麵包純樸和真實的面貌。但也正是這樣的餐點麵包，能讓人天天吃沒有負擔，且多種穀物中的營養和蛋白質，也能帶給人體益處。